ספר הבישול של מחקר סין

ד"ר ליאן קמפבל (Ph.D.)

פוקוס

זהו ספר בישול טבעוני שיגלה לכם כיצד להכין בקלות מתכונים טעימים ובריאים על בסיס צמחי בלבד, ללא תוספת שמן ועם כמות מזערית של סוכר ומלח. תמצאו בו גם מגוון רחב של תחליפים צמחיים ראויים לבשר, דגים, חלב וביצים.

מחקר סין, שנערך על-ידי אוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת אוקספורד והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת, תיעד במהלך שנות ה-80 וה-90, את הקשר בין הרגלי תזונה, מאפייני אורח חיים, תחלואה ותמותה. המחקר הוכיח מדעית שמזון צמחי מלא הוא התפריט הבריא ביותר לאדם וכי יש ביכולתו להפחית בצורה דרמטית את שיעור המחלות הכרוניות הנפוצות, כמו השמנת-יתר, סוכרת, מחלות לב וסרטן. המחקר חולל מהפכה ביחס של עולם המדע לנושא התזונה וזכה לכינוי ה"גראנד-פרי של האפידמיולוגיה" על-ידי העיתון "ניו-יורק טיימס". ממצאי המחקר והשלכותיו לבריאותנו פורסמו על-ידי העורך הראשי של המחקר, ד"ר קולין קמפבל, ברב-מכר העולמי "מחקר סין" (הוצאת פוקוס, 2009).
זהו ספר הבישול הראשון המשתמש בממצאים שתוארו ב"מחקר סין" כדי להציע לכם ארוחות שמקדמות בריאות אופטימאלית מבלי להקריב את המראה והטעם. הספר כולל מגוון רחב של מתכונים לכל אירוע: ארוחות בוקר, סלטים ומתאבנים, מרקים, כריכים, לחמים ומאפים, מנות עיקריות, תוספות וקינוחים.
תמצאו בספר שפע של טיפים מועילים למעבר לתזונה טבעונית החל מהכנת ארוחות המבוססות על תחליפי חלבונים מן החי ועד לעצות לשימור הערכים התזונתיים של המזון הצמחי בבית. הספר יתווה לכם דרך כיצד לשנות את הבריאות שלכם ושל יקיריכם בעזרת מזון טעים להפליא שאתם וילדיכם תאהבו.

"אז מה אוכלים בלי בשר, חלב, ביצים ודגים וללא מזון מעובד עתיר מלח וסוכר? היום אני יודעת שאכילה מבוססת על מזונות מלאים מן הצומח היא לא רק בריאה, מוסרית ואקולוגית, כי אם גם מגוונת ועשירה בטעמים. ספר נפלא זה מסביר בצורה ברורה את יתרונות התזונה מן הצומח והופך תיאוריה למציאות. המתכונים המצורפים פשוטים להכנה ויערבו גם לחיכם של הספקנים ביותר. זמן רב פיללתי למקור אחד שיסכם את עיקרי הדברים ושאליו אוכל להפנות את מטופליי. אני מאוד שמחה שהנה מצאתי אותו."
- מתוך ההקדמה לספר מאת ד"ר גילה בן דוד (M.D.)